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台湾特有植物爱玉果图片,台湾爱玉果特点怎么区分加工爱玉

2019-05-31 16:00 来源:农讯网:综合资讯 作者:chen
导读: 炎炎夏日, 爱玉果的长相大小与 台湾土芒果 差不多。 许多人喜欢来一碗冰凉的爱玉来消暑解热,天然爱玉富含膳食纤维与酵素,健康又美味;不过,你知道市面上有90%都是加工爱玉吗

炎炎夏日,爱玉果的长相大小与台湾土芒果差不多。许多人喜欢来一碗冰凉的爱玉来消暑解热,天然爱玉富含膳食纤维与酵素,健康又美味;不过,你知道市面上有90%都是加工爱玉吗?快来看看该如何分辨真假爱玉?

首先来看看爱玉的庐山真面目

▲爱玉果的长相大小与土芒果差不多,只是多了点浅色斑纹,采回的爱玉果要马上清洗、削皮。 (上图为削好皮的爱玉果)

爱玉是台湾特有作物,全世界只有台湾有爱玉,其中又以阿里山山脉地区出产为最大宗、品质最佳。天然野生的阿里山爱玉子其实要价不斐,因为阿里山的野生爱玉,多生长于陡坡峭壁上,二、三十公尺高耸的大树梢顶,采收的过程非常辛苦、危险。

手工削好皮的爱玉果,需放到日晒至果核软化,接着手工干燥的爱玉果内部翻出,日晒或低温烘干数日而成,其间温湿度控制都会影响品质。 (上图为削好皮的爱玉果)

除了采取不易、人工成本高之外,近年天候变异,导致爱玉子产量递减,虽然有野生种驯化改良品种,但其胶质仍然比不上野生的爱玉来的天然,并且栽种的面积仍不算多,目前依然无法解决爱玉子供不应求的窘象。也因为天然爱玉成本高、产量不足,一般市面上所购得的爱玉饮品,绝大部分由洋菜粉、淀粉、香料和色素等化学添加物所制成的加工爱玉,不仅热量高,吃多了可能造成身体负担。

若是买现成的爱玉柠檬,不妨仔细观

1.观察外观

天然爱玉带有混浊蛋黄色泽,带有红褐色的纤维与细屑,那是天然爱玉子的残留物。加工爱玉则较为透明、透光性佳。天然爱玉因为密度的关系,会稍微浮在汤汁上,而加工爱玉会沉在杯底。

2.品尝口感

天然爱玉的口感软嫩滑溜,加工爱玉则口感爽脆、过于Q弹。

3.加热测试

把买回来的天然爱玉切一小块放在锅中加热,仍可保持一定形状,还可做热饮,加工爱玉加热后会产生气孔、融化。

4.静置溶水

天然爱玉放置长时间会有出水的现象,最后变成「爱玉水」,而加工爱玉是用凝胶粉或凝胶片制成,放置整天也不会化水,如同果冻一样。

表格整理轻松看

以上是简单的分辨方法,不过只要用品质好的爱玉以专业手法搓洗,也可以晶莹剔透喔。而有的商家虽是手搓的天然爱玉,但也会添加洋菜粉固型,所以大家不妨在家自己DIY天然爱玉冰,不仅好吃又健康,还能和家人一起体会搓爱玉的乐趣!

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